مركز الابتكار العلمي والتكنولوجي Guo Yongjie 29 ديسمبر 2023
تشمل الأعراض الرئيسية لتراكم الطعام امتلاء البطن أو جفاف البراز أو وجود رائحة حامضة. البروبيوتيك يمكن أن يخفف من تراكم الطعام. يمكن للبروبيوتيك أن يكمل وينظم الفلورا المعوية، ويساعد على تحسين مناعة الأمعاء، ويمنع البكتيريا المسببة للأمراض المعوية، ويحسن البيئة المعوية، ويعزز وظيفة الجهاز الهضمي، وبالتالي تعزيز عملية الهضم والامتصاص، ويمكنه أيضًا معالجة الطعام كمتحلل.
في الوقت الحاضر، تشمل الآليات الرئيسية المستخدمة في البروبيوتيك لتحسين تراكم الغذاء ما يلي:
1. البروبيوتيك ينظم وظيفة المناعة في الجسم
يمكن أن تزيد البروبيوتيك من سمية الخلايا القاتلة الطبيعية وبلعمة البلاعم، وتلعب دورًا مهمًا في المناعة الفطرية، وتتوسط التكيف من خلال التفاعلات مع الخلايا المعوية والخلايا الجذعية، والاستجابة المناعية لخلايا Th1 وTh2 وTreg. يمكن لبعض البروبيوتيك تنظيم مستويات إفراز الأجسام المضادة، وتحسين مقاومة مسببات الأمراض، وتعزيز استجابات اللقاح. يمكن لسلالات البروبيوتيك أن تزيد من مستويات السيتوكينات المضادة للالتهابات مثل IL-10، وتقلل من مستويات السيتوكينات الالتهابية مثل TNF-، IL-1، و IL-8، ولها تأثير كبير تأثير على تقليل الالتهابات المعوية وتحسين التهاب القولون.
2. البروبيوتيك يعزز إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة
يعد حمض اللاكتيك وحمض الأسيتيك الذي تنتجه العصيات اللبنية والبكتيريا Bifidobacteria من المنتجات النهائية الرئيسية لاستقلاب الكربوهيدرات. هذه الأحماض العضوية، عند توليدها في الموقع، يمكن أن تخفض درجة الحموضة داخل اللمعة وتمنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض. على الرغم من أن بكتيريا حمض اللاكتيك وبكتيريا البيفيدوبكتريا لا تنتج الزبدات، إلا أنها يمكن أن تزيد من مستويات حمض الزبد وغيره من الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة في الأمعاء من خلال التفاعل مع النباتات المتعايشة الأخرى (مثل البكتيريا البرازية)، والتي يمكن أن تؤثر على استقلاب القلب، والأمعاء الدماغية. التفاعل، الخ. الوظائف الفسيولوجية.
3. التفاعل بين البروبيوتيك والنباتات المعوية
تتفاعل البروبيوتيك مع النباتات المعوية من خلال المنافسة الغذائية، والعداء، والتكافل. قد يكون التأثير المضاد للبروبيوتيك على الكائنات الحية الدقيقة الأخرى نتيجة لاستقلابها للكربوهيدرات لإنتاج الأحماض العضوية أو السموم البكتيرية. يمكن لهذه المركبات المضادة للميكروبات أن تكون نشطة ضد مسببات الأمراض في العديد من المواقع، بما في ذلك المسالك البولية البشرية والأمعاء. تنتج البكتيريا Bifidobacteria الأسيتات وتوفر الطاقة للأعضاء الآخرين في الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء. أظهرت الدراسات أنه على الرغم من إثبات بقاء سلالات Phobacterium longifolia AH1206 و Bifidobacterium ATCC15696 في أمعاء الرضع، إلا أنه لم يتم اكتشاف أي علاقة بين انخفاض وفرة البكتيريا المسببة للأمراض والسموم البكتيرية. قدرة بعض البروبيوتيك على القضاء على الملوية البوابية قد تنطوي على تثبيط العامل الممرض، وفي هذه الحالة فإن البروبيوتيك من شأنه أن يقلل من الآثار الضارة للمضادات الحيوية.
4. التفاعل بين البروبيوتيك والمضيف
تتفاعل البروبيوتيك مع المضيف من خلال الجزيئات الكبيرة الموجودة على سطح الخلية مثل الشعيرات والبروتينات المرتبطة بالميوسين. بالإضافة إلى ذلك، تلعب مكونات جدار الخلية البروبيوتيك، مثل حمض الليبوتيكويك والببتيدوغليكان، دورًا نشطًا في تفاعلات البروبيوتيك مع المضيف. وقد أظهرت الدراسات أن هذه الهياكل تغير مزيج الخلايا المناعية، والميوسين، والخلايا الظهارية المعوية، مما يؤدي إلى إطالة وقت العبور المعوي وضمان سلامة الحاجز المعوي. يلتصق Lactobacillus rhamnosus GG وGR-1 بظهارة الأمعاء من خلال جزيئات كبيرة على سطح الخلية ذات هياكل مختلفة، مثل عديدات السكاريد الخارجية، مما يزيد من سلامة الحاجز المعوي.
5. البروبيوتيك يعزز إنتاج الإنزيم
تعمل الإنزيمات الميكروبية التي يتم إنتاجها وتسليمها بواسطة بعض سلالات البروبيوتيك، مثل بيتا جالاكتوزيداز وهيدرولاز الملح الصفراوي، على تحسين هضم اللاكتوز ومستوى الدهون في الدم لدى البشر. إذا أخذنا المكورات العقدية الحرارية (Streptococcus thermophilus) الموجودة في الزبادي كمثال، فإنها يمكن أن تعزز هضم اللاكتوز. وهذا يعني أنه بعد دخول المكورات العقدية الحرارية إلى الأمعاء الدقيقة، يتم اختراقها بواسطة الأحماض الصفراوية وتعزز نقل الميكروبات -جالاكتوزيداز إلى الأمعاء الدقيقة، وبالتالي تحطيم اللاكتوز إلى جلوكوز وجلاكتوز سهل الهضم.