العصوية الرقيقةهي بكتيريا إيجابية الجرام متعددة الاستخدامات توجد عادة في التربة والجهاز الهضمي للحيوانات (بما في ذلك البشر). ولأنه يمكن أن ينتج الإنزيمات والمضادات الحيوية وغيرها من المركبات المفيدة، فإنه يستخدم على نطاق واسع في التكنولوجيا الحيوية والتخمير.
إذن ماذا تفعل الأطعمةالعصوية الرقيقةغالبا ما توجد في؟
1. الناتو: الناتو هو طعام ياباني تقليدي مصنوع من فول الصويا المخمر. أنه يحتوي على Bacillus subtilis، والتي يمكن أن تعزز بشكل كبير الملمس اللزج والنكهة الغنية للأطباق أثناء تخمير فول الصويا.
2. منتجات الصويا المخمرة: توجد العصوية الرقيقة أيضًا في منتجات الصويا المخمرة الأخرى، مثل التيمبه.
3. الكيمتشي المخمر: توجد العصوية الرقيقة أيضًا في الخضار المخمرة (بما في ذلك الكيمتشي)، وخاصة الخضار المخمرة بشكل طبيعي.
4. منتجات الألبان المخمرة: توجد العصوية الرقيقة أيضًا في منتجات الألبان المخمرة بشكل طبيعي.
العصوية الرقيقة هي سلالة بروبيوتيك جيدة يمكنها البقاء على قيد الحياة في الظروف القاسية مثل درجات الحرارة المرتفعة أو الأحماض الهضمية وتفيد بشكل كبير صحة الأمعاء البشرية.
العصوية الرقيقة سمات:
1. نشاط عالي، عالي النقاء، عالي المحتوى، تأثير طويل الأمد؛
2. ثبات جيد، مقاوم للأحماض، مقاوم للملح، مقاوم للحرارة، ومقاوم للضغط؛
3. مقاومة الإجهاد القوية، من السهل إنعاشها واستنساخها واستعمارها؛
4. آمنة وخضراء وغير سامة بدون تلوث وآثار جانبية.