البروبيوتيك هي نوع من الكائنات الحية الدقيقة النشطة المفيدة لصحة الإنسان. نظرًا لأن البكتيريا حساسة للغاية للبيئة الخارجية، فإن مشكلات مثل انخفاض معدل البقاء على قيد الحياة أو ضعف النشاط البيولوجي تكون عرضة لحدوثها أثناء الإنتاج والتخزين والاستخدام، مما يقلل بشكل كبير من تأثير البروبيوتيك. يمكن لتكنولوجيا التغليف أن تحمي البروبيوتيك من العوامل البيئية والعوامل ذات الصلة إلى حد ما ولها تأثير جيد على مقاومة البروبيوتيك للظروف الخارجية المعاكسة. في السنوات الأخيرة، قدم التطور السريع لتكنولوجيا تغليف البروبيوتيك استراتيجية فعالة للحماية الفعالة للبروبيوتيك. في الوقت الحاضر، تشمل التقنيات المتطورة لتغليف البروبيوتيك بشكل رئيسي أربعة أنواع: طريقة الاستحلاب الداخلي، وطريقة استحلاب بيكرينغ، وطريقة التخثر المركب، وطريقة التضمين متعدد الطبقات. من بينها، تتضمن تقنية التضمين متعدد الطبقات بشكل أساسي التضمين المزدوج الطبقة والتضمين ثلاثي الطبقات. مع تحسين ظروف العملية، أصبحت تكنولوجيا التضمين ذات الأربع طبقات تدريجياً نقطة بحثية ساخنة.
حتى الآن، قمة تعقيد الجسيمات متعددة الطبقات هي البنية المكونة من أربع طبقات والتي توفر أقصى قدر من الحماية للبروبيوتيك المغلف. يمكن أن يتم تجميع الجسيمات المكونة من أربع طبقات المستخدمة في التغليف ذاتيًا طبقة تلو الأخرى، أو يمكن دمج التجميع الذاتي مع تقنية الكبسلة الدقيقة. يجمع. تم تغليف Lactobacillus valericum في جزيئات من أربع طبقات باستخدام الشيتوزان المشحون إيجابيًا وفيتات الصوديوم المشحونة سالبًا، وتم تحديد معدل بقاء البكتيريا بروبيوتيك في هياكل مزدوجة الطبقة وأربع طبقات في السائل المعدي المعوي المحاكى. وأظهرت النتائج أنه في عصير المعدة (الرقم الهيدروجيني 1.5) ومحلول الملح الصفراوي (الرقم الهيدروجيني 6.8)، كان عدد البكتيريا القابلة للحياة الموجودة في أربع طبقات أعلى بمرتين من تلك الموجودة في طبقتين. في هذين الحلين، قد يكون سبب انخفاض معدل البقاء على قيد الحياة للبروبيوتيك المضمن في أربع طبقات مرتبطًا بسمك الطلاء الأقل. لذلك، لتحقيق معدل بقاء أعلى للبروبيوتيك، يمكن استخدام طريقة الاستحلاب لتغليف البروبيوتيك في جزيئات الجينات، ثم يتم ترسيب هذه الجزيئات طبقة بعد طبقة من خلال الشيتوزان-الجينات-الشيتوزان. تحقيق الغرض من أربع طبقات من الطلاء. تم اختبار جزيئات الجينات المفردة والجسيمات الدقيقة المكونة من أربع طبقات في سائل يحاكي بيئة الجهاز الهضمي العلوي في المختبر، وتم قياس جدوى البروبيوتيك. أظهرت النتائج أن البروبيوتيك المغلف بأربع طبقات لم يحسن فقط من صلاحية البروبيوتيك، بل حسن أيضًا الوظائف الأيضية للبروبيوتيك أثناء الامتصاص عن طريق الفم، والمرور عبر الجهاز الهضمي، والانتقال إلى اللفائفي والقولون.
توفر تقنية تغليف الكبسولات الدقيقة المكونة من أربع طبقات منصة فريدة للتوصيل المستهدف للبروبيوتيك إلى القولون، ولكن يجب الحرص على ألا يكون سمك التغليف مرتفعًا جدًا، وإلا فإنه سيطيل فترة التأخر ويتداخل مع النمو ديناميات البروبيوتيك.
مراجع:
[1] تشن تشن، تشانغ شياو كونغ، يوان هايبين، وآخرون. التكنولوجيا المتطورة لتغليف البروبيوتيك والتقدم البحثي [J]. المجلة الصينية لعلوم الأغذية، 2023، 23(01): 384-396. DOI: 10.16429/ي.1009-7848.2023. 01.037.
[2] Sepehr T، Timothy S، Peter V، Aaron S، John MK، Qayyum A، Fariba D، 2022. جسيمات دقيقة متعددة الطبقات قائمة على البوليمر الحيوي لتوصيل البروبيوتيك إلى القولون. مواد الرعاية الصحية المتقدمة، 11، 2102487. DOI: 10.1002/adhm .202102487.