بعد تناول البريبايوتكس ، تنتقل مباشرة إلى الأمعاء الغليظة ، حيث يتم تخميرها بواسطة البكتيريا القولونية للاستفادة من الطاقة ، وتنتج أحماض دهنية قصيرة السلسلة - SCFA ، وهي أساسًا حمض الأسيتيك وحمض البروبيونيك وحمض الزبد ، بالإضافة إلى حمض اللاكتيك والغاز. 6
(1) إنتاج الحمض
The organic acids generated by the intestinal flora metabolize food, on the one hand, can provide the energy needed by the human body, on the other hand, it can reduce the pH value of the intestinal tract and form an environment that is not conducive to the survival of pathogenic bacteria, thereby effectively inhibiting intestinal corruption and improving. The absorption rate of mineral elements, promote intestinal peristalsis and facilitate defecation. Generally, Lactobacillus only produces lactic acid, while Bifidobacterium mainly produces acetic acid and a small amount of lactic acid. After prebiotics are metabolized by intestinal flora, a large amount of organic acids will also be generated, which will lower the intestinal pH [7]. Among them, galacto-oligosaccharide and lactulose had the largest acid production, and inulin had the smallest acid production. The production of various organic acids after prebiotics are metabolized are: acetic acid LACT, GOS, SOS>FOS, IMO, XOS>Inulin; lactic acid GOS, SOS>XOS, IMO, LACT>FOS, Inulin; propionic acid LACT, Inulin , XOS, FOS>SOS, COS>IMO. 6
(2) إنتاج الغاز
بالإضافة إلى البكتيريا المشقوقة والعصيات اللبنية في الأمعاء البشرية ، يمكن لجميع النباتات الأخرى تقريبًا إنتاج الغاز ، مما يتسبب في تعرض جسم الإنسان لدرجات مختلفة من انتفاخ البطن والضرطة. بعد استقلاب البريبايوتكس بواسطة الجراثيم المعوية ، يمكن إنتاج كمية معينة من الغازات مثل CO2 و H2 و CH4. انتظر. نظرًا للاختلاف في الرابطة الجليكوسيدية وتركيبها ، سيتم استخدام أنواع مختلفة من البريبايوتكس بواسطة أنواع مختلفة من البكتيريا المنتجة للغاز - ، وسيكون الغاز الناتج مختلفًا. ريكروفت وآخرون. مقارنة إجمالي إنتاج الغاز من البريبايوتكس المختلفة من خلال التجارب في المختبر ، ووجدت أن إيزومالتوليغوساكاريد و galactooligosaccharides هي البريبايوتكس مع أقل إنتاج إجمالي للغاز ، في حين أن الأنسولين هو أكبر إنتاج إجمالي للغاز (انظر الصورة 3). بالإضافة إلى ذلك ، Oku et al. أجرى التحقق السريري من إنتاج الهيدروجين لثلاثة من البريبايوتكس ، قليل الفركتوز ، قليل الفركتوز ، و isomaltooligosaccharide. بغض النظر عن الجرعة الغذائية البالغة 10 جم / يوم أو 20 جم / يوم ، أنتجت كل فركتوز قليل القسيمات أكبر كمية من غاز الهيدروجين ، بينما أنتجت سكريات إيزومالتوليغوساكاريد أقل كمية من غاز الهيدروجين.