البروبيوتيك هي سلالات مختارة بعناية من الكائنات الحية الدقيقة التي، عند استهلاكها بشكل مناسب، يمكن أن يكون لها آثار مفيدة على صحة الجسم. تشير البريبايوتكس إلى المواد التي يمكن استخدامها وتحويلها بشكل انتقائي بواسطة النباتات المعوية للمضيف على أساس أنها مفيدة لصحة المضيف؛ لا تشمل البريبايوتك الكربوهيدرات فحسب، بل تشمل أيضًا غيرها من المواد غير الكربوهيدراتية التي تلبي معايير البريبايوتك، مثل البوليفينول والبوليمرات متعددة الببتيد، وما إلى ذلك.
يمكن أن تعزز البريبايوتكس نمو واستقلاب البروبيوتيك. هناك العديد من الدراسات حول البريبايوتكس التي تعزز نمو وتكاثر البروبيوتيك، لكن معظمها يركز على البريبايوتك القائم على السكاريد. على سبيل المثال، أجرى بعض العلماء الأجانب أبحاثًا حول عديد السكاريد المعوي ووجدوا أن عديد السكاريد المعوي يمكن أن يغير بشكل كبير بنية النباتات المعوية لدى الفئران C57BL/6J ويعزز نمو البروبيوتيك. بالإضافة إلى البريبايوتكس متعدد السكاريد، يمكن للبوليفينول أن يعزز بشكل انتقائي نمو البكتيريا بروبيوتيك. على سبيل المثال، يمكن للمركبات الفينولية (مثل الكاتشين وحمض الغال وحمض الفانيليك وحمض البروتوكاتيكويك) الموجودة في المانجو أن تمنع نمو البكتيريا المسببة للأمراض ولها تأثير جيد على نمو وتكاثر البروبيوتيك.
يمكن أن تعزز البريبايوتكس أيضًا مقاومة بكتيريا البروبيوتيك لأنواع الأكسجين التفاعلية والأملاح/الأحماض الصفراوية. أظهرت الدراسات أن كمية مناسبة من أنواع الأكسجين التفاعلية مفيدة لصحة الإنسان. ومع ذلك، فإن أنواع الأكسجين التفاعلية المفرطة في الأمعاء يمكن أن تتفاعل مع الحمض النووي والبروتينات والدهون في أغشية خلايا البروبيوتيك المعوية، مما يضر بتنوع البروبيوتيك المعوي وبقائه. تأثير. لقد تم الإبلاغ عن أن البريبايوتكس مثل الفركتانز، والبوليفينول النباتي، والإينولين، والسكريات الصفراء يمكنها مسح أنواع الأكسجين التفاعلية الحرة في الجهاز الهضمي وتظهر تأثيرات وقائية على البروبيوتيك. بالإضافة إلى ذلك، فإن معظم البروبيوتيك في الأمعاء حساسة للغاية للأملاح والأحماض الصفراوية، والتي يمكن أن تمنع نمو ووظيفة البروبيوتيك من خلال الإجهاد التأكسدي، وإذابة الأغشية البكتيرية، وإتلاف الحمض النووي. أظهرت الدراسات أن الأملاح الصفراوية يمكن أن تتحلل بواسطة البريبايوتكس، مما يقلل من التأثيرات السامة للأملاح الصفراوية على البروبيوتيك.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا استخدام البريبايوتكس كعوامل وقائية في مستحضرات البكتيريا الحية البروبيوتيك. ستؤدي عملية تجميد البروبيوتيك وتجفيفه إلى انخفاض صلاحية الخلايا، لذلك هناك حاجة إلى عوامل وقائية لتغيير البيئة المعيشية للبروبيوتيك، وتقليل الأضرار التي تلحق بالخلايا، والحفاظ على الخصائص الفسيولوجية والكيميائية الحيوية الأصلية والنشاط البيولوجي للكائنات الحية الدقيقة بقدر ما ممكن. البريبايوتكس هي عامل وقائي شائع الاستخدام. لقد وجد بعض العلماء أن بروتين طرهالوز يمكن أن يحسن معدل البقاء على قيد الحياة لبكتيريا Lactobacillus plantarum TISTR 2075 بعد التجفيف بالتجميد. بالمقارنة مع عوامل الحماية الأخرى، حتى في ظل التخزين طويل الأمد، يمكن لعامل الحماية من بروتين تريهالوز أيضًا الحفاظ على عدد كبير من البكتيريا القابلة للحياة وأقل معدل وفيات للبكتيريا بروبيوتيك.
مراجع:
YOU S، MA Y، YAN B، PEI W، WU Q، DING C، HUANG C، 2022. آلية الترويج للبريبايوتكس للبروبيوتيك: مراجعة. تكنولوجيا التغذية وعلوم الأغذية، المجلد 9.
https://doi.org /10.3389/fnut.2022.1000517.