يحتوي الزبادي على كمية كبيرة من البروبيوتيك. شرب الزبادي يمكن أن يجدد البروبيوتيك ويحافظ على صحة الأمعاء. ومع ذلك، فإن الاعتماد فقط على شرب الزبادي لتكملة البروبيوتيك هو طريقة واحدة وأنواع السلالات التي يتم الحصول عليها غير كافية.
بادئ ذي بدء، تشمل البروبيوتيك الشائعة المضافة إلى الزبادي المخمر المتوفر تجاريًا Streptococcus thermophilus وLactobacillus bulgaricus. تضيف بعض أنواع الزبادي أيضًا Bifidobacterium وLactobacillus acidophilus. يمكن لهذه البروبيوتيك أن تعزز عملية الهضم، وتمنع الإسهال والإمساك، وتعزز صحة الأمعاء. ومع ذلك، مع تقدم التكنولوجيا والبحث والتطوير، تم استغلال وظائف البروبيوتيك على نطاق واسع. تم اكتشاف أنواع مختلفة من سلالات البروبيوتيك مثل مضادات الحساسية، وفقدان الوزن، وخفض ضغط الدم، وخفض نسبة السكر في الدم، وتقوية العظام تدريجيًا وفحصها بنجاح. يمكن ملاحظة أن دور البروبيوتيك في الاستخدامات واسع جدًا بالفعل. لم تعد البروبيوتيك الشائعة في الزبادي قادرة على تلبية احتياجات الكثير من الناس.
ثانياً، ليس من السهل الحفاظ على نشاط البروبيوتيك الموجود في الزبادي. يحتوي الزبادي على الكثير من الماء، وسوف تدخل البروبيوتيك في حالة نشطة عند مواجهتها للماء. بعد الحالة النشطة، غالبًا ما تموت البروبيوتيك بأعداد كبيرة. ونتيجة لذلك، فأنا أشرب الكثير من الزبادي، وفي كثير من الأحيان لا أتناول ما يكفي من البروبيوتيك. وهذا هو أحد الأسباب التي تجعل الزبادي يتمتع بفترة صلاحية قصيرة. لذلك، غالبًا ما يحتاج الزبادي إلى حفظه في الثلاجة.
غالبًا ما يكون لتخزين منتجات مسحوق البروبيوتيك مزايا مقارنة بالزبادي. خذ منتجات البروبيوتيك الخاصة بالتقنية الحيوية probioway كمثال. تستخدم البروبيوتيك Probioway تقنية التجميد والتجفيف و5-تقنية دمج الطبقات بحيث تكون البكتيريا في حالة سبات. العبوة الخارجية عبارة عن كيس رقائق ألومنيوم PET-CPP يتمتع بقابلية جيدة للإغلاق الحراري، وغير سام وعديم الرائحة، ويمكنه تخزين البروبيوتيك في درجة حرارة الغرفة لمدة عامين على الأقل. بأخذ 2 جرام من البروبيوتيك لكل كيس على سبيل المثال، خلال فترة الصلاحية، يتم الحفاظ على عدد البكتيريا النشطة في كل كيس بأكثر من 10 مليار.
خلاصة القول، الاستهلاك اليومي للزبادي مفيد للجسم، وهو أيضًا وسيلة جيدة لتكملة البروبيوتيك. ولكن إذا كنت ترغب في تكملة البروبيوتيك بكمية كافية لاستهداف تأثير معين، فأنت بحاجة أيضًا إلى تناول منتجات البروبيوتيك المتخصصة.