اكتوباكيللوس بلانتاروم تنتمي إلى مجموعة بكتيريا حمض اللاكتيك وهي بكتيريا موجبة الجرام-ولاهوائية بشكل اختياري. لا يشكل جراثيم ويظهر على شكل قضبان مستقيمة ذات نهايات مدورة، موجودة منفردة أو في أزواج أو في سلاسل قصيرة.اكتوباكيللوس بلانتاروميمكن أن ينتج كلاً من D- وL-حمض اللاكتيك. درجة الحرارة المثالية لنموها هي 30-35 درجة، ويمكن أن تنمو ضمن نطاق درجة حموضة 4.5-9.5، مع درجة حموضة مثالية حوالي 6.5.
أثناء النمو والتكاثر،اكتوباكيللوس بلانتاروميمكن أن تنتج مجموعة متنوعة من المركبات النشطة بيولوجيا، بما في ذلك الأحماض العضوية، والببتيدات الصغيرة، وبيروكسيد الهيدروجين، والبكتريوسينات. تساعد هذه المواد على تنظيم الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء، وتمنع نمو البكتيريا الضارة، وتوفر فوائد صحية معينة. نظرا لاستقراره وتنوعه الوظيفي،اكتوباكيللوس بلانتاروميستخدم على نطاق واسع في البحوث الطبية، وتجهيز الأغذية المخمرة، وإنتاج السيلاج، مما يجعله سلالة بروبيوتيك ذات قيمة عالية.
اكتوباكيللوس بلانتارومهي بكتيريا موطنها الأمعاء البشرية وواحدة من الميكروبات المعوية السائدة، وتلعب دورًا مهمًا في الحفاظ على التوازن البيئي الدقيق للأمعاء. وهو شديد التحمل للأحماض-، مما يجعله مفيدًا بشكل خاص في المرحلة-المتأخرة من تخمير الأطعمة لتحسين القيمة الغذائية وإطالة مدة الصلاحية. كما أنه يستخدم بشكل شائع في تخمير السيلاج وكعنصر في المواد الحافظة الحيوية.
الخصائص الوظيفية للاكتوباكيللوس بلانتاروم
1. نشاط مضاد للميكروبات
اكتوباكيللوس بلانتاروميمكنه تثبيط كل من البكتيريا-إيجابية الجرام وسالبة الجرام-. يُظهر التصاقًا معويًا قويًا، مما يسمح له بالتنافس مع مسببات الأمراض على مواقع الارتباط على بطانة الأمعاء وحماية المضيف. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يمنع البكتيريا المسببة للأمراض من خلال المنافسة الغذائية. تمنع منتجاته الأيضية، مثل حمض اللاكتيك والبكتريوسينات، نمو البكتيريا الضارة، وموازنة وتحسين الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء، وبالتالي تحقيق تأثيرات مضادة للميكروبات.
2. تنظيم المناعة
اكتوباكيللوس بلانتاروميمكن أن يعزز الوظيفة المناعية غير المحددة لجهاز المناعة المخاطي. ولا يرتبط هذا التأثير بالبكتيريا الحية نفسها فحسب، بل يرتبط أيضًا بمنتجاتها الأيضية. حتى الخلايا البكتيرية المعطلة يمكن أن تمارس تأثيرات تعديل المناعة.
3. تحويل اللاكتوز بكفاءة
باعتبارها بكتيريا حمض اللاكتيك متجانسة،اكتوباكيللوس بلانتاروميحول اللاكتوز بشكل أساسي إلى حمض اللاكتيك بكفاءة عالية. ويمكنه أيضًا الاستفادة من البروتينات المتبقية في مصل اللبن كما أنه يتحمل الملح نسبيًا-. علاوة على ذلك، فهو يعمل بشكل تآزري مع بكتيريا حمض اللاكتيك الأخرى، مما يمنحها مزايا لا يمكن للسلالات الأخرى أن تضاهيها.
4. الفوائد الغذائية
اكتوباكيللوس بلانتارومينتج -جالاكتوزيداز، الذي يعمل على تحليل جزيئات السكر الكبيرة إلى مركبات صغيرة يمكن أن تمتصها الأمعاء الدقيقة. كما أنه ينتج هيدرولاز الملح الصفراوي، مما يولد الأحماض الصفراوية الحرة التي تترسب مع الكوليسترول، وبالتالي تقليل مستويات الكوليسترول في الوسط وفي المصل.
اكتوباكيللوس بلانتارومتم العثور عليها على نطاق واسع وتلعب أدوارًا مهمة في صحة الإنسان والحيوان. مع البحث العلمي المستمر والتطور التكنولوجي، مجموعة من التطبيقات لاكتوباكيللوس بلانتارومومن المتوقع أن يتوسع بشكل مستمر، ومن المرجح أن يزداد استخدامه في مختلف المجالات.