تظهر الأبحاث أن البروبيوتيك تكون أكثر فعالية عند تناولها {{0}}. بعد 5 إلى 1 ساعة من تناول الوجبة. حموضة عصير المعدة البشرية مرتفعة للغاية، مع قيمة الرقم الهيدروجيني عادة بين 1 و 3. معظم الكائنات الحية الدقيقة لا تستطيع البقاء على قيد الحياة في مثل هذه البيئة الحمضية. سوف تتقلب قيمة الرقم الهيدروجيني لعصير المعدة مع النظام الغذائي. تكون قيمة الرقم الهيدروجيني عمومًا 1.5 عند الصيام أو تناول الأطعمة الحمضية، وتكون قيمة الرقم الهيدروجيني حوالي 3.0 بعد الوجبات. بسبب ارتفاع تركيز حمض المعدة قبل الوجبات، قد يتم قتل البروبيوتيك، مما يؤثر على البروبيوتيك. التأثير التكميلي للبكتيريا[1]. كما هو مبين في الشكل، فإن معدل البقاء على قيد الحياة للبروبيوتيك في عصير المعدة المحاكى مع درجة حموضة 1.5 انخفض بشكل ملحوظ مقارنة مع عصير المعدة المحاكى مع درجة حموضة 3.5 [1]. يقل إفراز حمض المعدة بعد تناول الوجبة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن للطعام المتبقي في المعدة تحييد حمض المعدة وزيادة قيمة الرقم الهيدروجيني في المعدة، مما يمكن أن يقلل بشكل كبير من تلف البروبيوتيك عن طريق حمض المعدة وتسهيل استعمارها في الأمعاء، وممارسة تأثير البروبيوتيك.
بالإضافة إلى ذلك، عند تناول البروبيوتيك، عليك الانتباه إلى التحكم في درجة حرارة الماء. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 40 درجة، وإلا سيتم تقليل نشاط البروبيوتيك.
في الوقت نفسه، إذا كنت تتناول المضادات الحيوية، فمن المستحسن تناول البروبيوتيك بعد ساعتين من تناول المضادات الحيوية، لأن المضادات الحيوية سوف تمنع نشاط البروبيوتيك، مما يمنع المضادات الحيوية من قتل البكتيريا الضارة والبروبيوتيك في نفس الوقت.
مراجع:
[1] تشانغ لينكي، وانغ شياوري، شي تشانغ، وآخرون. بحث عن استقرار البكتيريا الحية في مسحوق البروبيوتيك وقدرتها على تحمل السوائل المعوية المحاكية [J]. صناعة الأغذية والتخمير، 2021، 47(13): 36-42.DOI :10.13995/j.cnki.11-1802/ts.026407.