Lactobacillus spp هي مجموعة من البكتيريا موجبة الجرام والتي توجد عادة في بكتيريا الأمعاء البشرية ، وكذلك في الأطعمة المخمرة مثل الزبادي والكفير. يشمل جنس Lactobacillus أكثر من 180 نوعًا مختلفًا ، لكل منها سمات وتطبيقات فريدة. تقدم هذه المقالة نظرة عامة على Lactobacillus spp وتطبيقاته وخصائصه.
صفات
Lactobacillus spp هي بكتيريا موجبة الجرام ، مما يعني أنها تحتوي على جدار خلوي سميك مصنوع من الببتيدوغليكان. كما أنه غير بوغ وغير متحرك ، مما يعني أنه ليس لديه القدرة على التحرك من تلقاء نفسه. Lactobacillus spp هي بكتيريا مقاومة للأحماض ، مما يعني أنها قادرة على البقاء في البيئات الحمضية. هذه الخاصية هي سبب استخدامها بشكل شائع في إنتاج الأطعمة المخمرة ، حيث يمكنها البقاء على قيد الحياة في بيئة منخفضة الأس الهيدروجيني الناتجة أثناء التخمير.
تُعرف Lactobacillus spp أيضًا بقدرتها على إنتاج حمض اللاكتيك. هذه سمة رئيسية تجعلها مثالية للاستخدام في صناعة المواد الغذائية. يساعد حمض اللاكتيك في الحفاظ على الطعام عن طريق خفض درجة الحموضة وتثبيط نمو البكتيريا الضارة.
تتوفر سلالات Lactobacillus spp:
Lactobacillus plantarum (HH-LP56) ، 500b cfu / g ،(CCTCC M2019497)
Lactobacillus plantarum (HH-LP78) ، 500b cfu / g ، (CCTCC M2021723)
Lactobacillus reuteri (PB-LR09) ، 200b cfu / g ،(CCTCC M2018888)
Lactobacillus casei (PB-LC39) ،500 ب كفو / ز ،(CCTCC M2018886)
اكتوباكيللوس رامنوسوس (PB-LR76) ،500 ب كفو / ز ،(CCTCC M2018887)
اكتوباكيللوس جونسون(LBJ 456) ، 200b cfu / g (CCTCC M20191013)
تجلط الدم Bacillus (PB-BC02) ، 100b cfu / g ،(CCTCC M2018889)
Lactobacillus acidophilus (HH-LA26) ، 200b cfu / g
Lactobacillus paracasei (HH-LP58) ،500 b cfu / g
اللعاب الملبنة (HH-LS17) ، 100b cfu / g
اكتوباكيللوس بولغاريكوالصورة (HH-LB57) ، 50b cfu / g
خميرة الملبنة (PB-LF39) ،100 b cfu / g(CCTCC M2021724)
اكتوباكيللوس جاسيري HH-LG57, 200b كفو / ز
Lactobacillus crispatus HH-LC323 ، 100b cfu / g(CCTCC M2021722)
Lactobacillus helveticus(HH-LPH17), 100b كفو / ز(CCTCC M2021725)
اكتوباكيللوس بريفيس(HH-LBR02)، 100b cfu / g
التطبيقات
تمتلك Lactobacillus spp مجموعة واسعة من التطبيقات في مختلف الصناعات ، بما في ذلك الأغذية والأدوية والزراعة. يعد إنتاج البروبيوتيك أحد أكثر التطبيقات شهرة من Lactobacillus spp. البروبيوتيك هي مكملات تحتوي على بكتيريا حية مفيدة لصحة الإنسان. تعتبر Lactobacillus spp مكونًا رئيسيًا للعديد من البروبيوتيك ، حيث تساعد على تعزيز ميكروبيوم الأمعاء الصحي.
تُستخدم Lactobacillus spp أيضًا بشكل شائع في صناعة الأغذية ، لا سيما في إنتاج الأطعمة المخمرة. تنتج هذه البكتيريا حمض اللاكتيك أثناء عملية التخمير مما يساعد في الحفاظ على الطعام ويمنحه نكهة منعشة. الأطعمة التي يتم تخميرها عادة باستخدام Lactobacillus spp تشمل مخلل الملفوف والكيمتشي وخبز العجين المخمر.
في صناعة المستحضرات الصيدلانية ، تُستخدم Lactobacillus spp لإنتاج العديد من الأدوية والمكملات الغذائية. على سبيل المثال ، ثبت أن Lactobacillus spp لها خصائص مضادة للالتهابات ويمكن استخدامها لعلاج حالات مثل متلازمة القولون العصبي (IBS) ومرض التهاب الأمعاء (IBD).
الوسم : lactobacillus spp ، الشركات المصنعة ، المصنع ، المخصص ، بالجملة ، السائبة
