وصف المنتج

اكتوباكيللوس هيلفيتيكوسهي بكتيريا - منتجة للحمض على شكل قضيب {1} من جنس Lactobacillus. يستخدم بشكل شائع في إنتاج الجبن السويسري الأمريكي وجبن إيمينتال ، ولكنه يستخدم أحيانًا في صنع أنماط أخرى من الجبن ، مثل الشيدر والبارميزان والرومانو وبروفولون وجبن الموزاريلا. الوظيفة الأساسية لـL. helveticusالثقافة لمنع المرارة وإنتاج نكهات الجوز في الجبن النهائي. في إنتاج جبن الإيمنتال ،L. helveticusيستخدم بالاقتران مع مزرعة Propionibacterium ، المسؤولة عن تطوير الثقوب من خلال إنتاج غاز ثاني أكسيد الكربون.

المواصفات

اسم السلالة	اكتوباكيللوسhelveticus	رقم السلالة	HH - LH17
الفاعلية	100 مليار CFU / غرام	تحديد الجينات	نعم
إيداع	CCTCC	شهادة	ISO9001 / ISO22000 / FSSC22000 / HACCP / حلال / كوشير / FDA
التعبئة	500 جرام ، 1 كجم أو 5 كجم لكل كيس رقائق	تخزين	-18 درجة لفترة طويلة ، 2-8 درجة لفترة قصيرة

المؤشرات الفنية

أغراض		تخصيص
1) مباشر اكتوباكيللوس هيلفيتيكوس الفاعلية		أكبر من أو يساوي 1. 0 × 10¹¹CFU / ز
2) محتوى الماء		أقل من أو يساوي 8. 0 بالمائة
4) القولونيات		أقل من أو يساوي 10CFU / g
5) القوالب والخمائر		أقل من أو يساوي 10CFU / g
6) البكتيريا المسببة للأمراض		نفي
7) المعادن الثقيلة	الرصاص (الرصاص)	أقل من أو يساوي 1 جزء في المليون
	الزرنيخ (As)	أقل من أو يساوي 0. 5 جزء في المليون

بحث ذو صلة

اسم السلالة

التعرف

رقم الإيداع

حساسية المضادات الحيوية

مقاومة الأحماض والأملاح الصفراوية

استقرار

نظام الجودة

L. helveticusHH - LH17

16S الرنا الريباسي

منتهي

SC / ISO9001 / ISO22000 / FSSC22000 / HACCP /

حلال / كوشير / ادارة الاغذية والعقاقير

تحمل الحمض

مقاومة حمضاكتوباكيللوس هيلفيتيكوستم تصنيع مسحوق HH {0}} LH17 عند درجة الحموضة =2. 0 ودرجة الحموضة =3. 0 لمدة تصل إلى 4 ساعات. التعداد الميكروبي لـاكتوباكيللوس هيلفيتيكوسيجب ألا يتم تنفيذ HH - LH17 بشكل متكرر أكثر من المرة الأولى (كعنصر تحكم) ، وساعة واحدة ، وساعتين ، و 4 ساعات. يوضح الشكل 1 ذلكاكتوباكيللوس هيلفيتيكوسيمكن لـ HH - LH17 البقاء على قيد الحياة في ظروف الأس الهيدروجيني المنخفضة ، مما يعني أن هذه السلالة تتمتع بمقاومة جيدة للأحماض.

الشكل 1. مقاومة حمضL. helveticusHH - LH17

تحمل ملح الصفراء

مقاومة ملح الصفراءاكتوباكيللوس هيلفيتيكوستم تصنيع مسحوق HH {0}} LH17 في أي من 0. 2 بالمائة و 0.3 بالمائة ملح صفراوي لمدة تصل إلى 4 ساعات. التعداد الميكروبي لـاكتوباكيللوس هيلفيتيكوسيجب ألا يتم تنفيذ HH - LH17 بشكل متكرر أكثر من المرة الأولى (كعنصر تحكم) ، وساعة واحدة ، وساعتين ، و 4 ساعات. يوضح الشكل 2 ذلكاكتوباكيللوس هيلفيتيكوسيمكن لـ HH - LH17 البقاء على قيد الحياة عند التركيز العالي من ملح الصفراء ، مما يعني أن هذه السلالة تتمتع بمقاومة جيدة لملح الصفراء.

الشكل 2. مقاومة الملح الصفراويةL. helveticusHH - LH17

استقرار التخزين

اكتوباكيللوس هيلفيتيكوستم تغليف مسحوق HH - LH17 في كيس من رقائق الألومنيوم ، وتم الحفاظ عليه عند - 18 درجة لمدة 24 شهرًا لاختبار ثبات طويل المدى. التعداد الميكروبي لـاكتوباكيللوس هيلفيتيكوسيجب ألا يتم تنفيذ HH - LH17 بشكل متكرر أكثر من النقاط الزمنية الأولية ، 1 ، 2 ، 3 ، 6 ، 9 ، 12 ، 15 ، 18 ، 21 ، 24 شهرًا. وفقًا للشكل 3 ، فإن فاعليةاكتوباكيللوس هيلفيتيكوسكان مسحوق HH - LH17 1.53 × 10¹¹CFU / ز. بعد فترة تخزين لمدة 24 شهرًا ، كانت فاعلية المسحوق 1.07 × 10¹¹CFU / ز. هذا يعني أن هذه السلالة يمكن أن تظل مستقرة لفترة طويلة إذا تم تخزينها في درجة حرارة منخفضة.

الشكل 3. استقرار التخزينL. helveticusHH - LH17

الفوائد الصحية

1. تثبيط نمو البكتيريا المسببة للأمراض

الهدف من هذه الدراسة هو تقييم التأثير المضاد لـL. helveticusHH - LH17 ضد ثلاثة مسببات الأمراض. تم تقييم التأثيرات المضادة للميكروبات للعزلات عن طريق اختبار الانتشار القرصي على لوحات مع مسببات الأمراض المختلفة. مناطق تثبيط نمو مسببات الأمراض وL. helveticusتم تقييم القدرة التثبيطية لـ HH - LH17 بعد حضانة جميع وسائط أجار عند 37 درجة لمدة 24 ساعة. وأظهرت النتائج (الجدول 1) ذلكL. helveticusكان لل HH - LH17 نشاط قوي نسبيًا ضد مسببات الأمراض المختبرة.

مسببات الأمراض	قطر منطقة التثبيط / مم
بكتريا قولونية	15.8
العقدية	16.1
المكورات العنقودية الذهبية	13.6

الجدول 1. تأثير عدائيL. helveticusHH - LH17 ضد أربعة مسببات الأمراض

2. تعديل جهاز المناعة

في التجارب على الحيوانات ، وجدنا ذلكL. helveticusيمكن لـ HH - LH17 زيادة مستوى SIgA في الأمعاء مقارنة بالعلاج بالمحلول الملحي ، مما يعني أنه يمكن أن يلعب دورًا إيجابيًا في جهاز المناعة المخاطي.

image009(001)

الشكل 4L. helveticusتأثير HH - LH17 في جهاز المناعة المخاطي.

التطبيقات

اكتوباكيللوس هيلفيتيكوسهو أحد أنواع بكتيريا حمض اللاكتيك (LAB) الأكثر استخدامًا في إنتاج مشروبات الحليب المخمرة وبعض أنواع الجبن الصلب. يعتبر أيضًا بروبيوتيك ، والذي يمكن استخدامه في حليب الأطفال والمكملات الغذائية.