وصف
Lactococcus lactis هي بكتيريا نموذجية مهمة في جنس Lactobacillus. إيجابية الجرام ، اللاهوائية الاختيارية ، لا تنتج كبسولات وجراثيم ، متطلبات غذائية معقدة ، درجة حرارة النمو الأنسب هي 30 درجة مئوية. وهو موجود على نطاق واسع في منتجات الألبان والمنتجات النباتية ، ويستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية ، وليس له أي إمراض للبشر والحيوانات ، ويعتبر عموما آمنا (GRAS) ككائن حي دقيق من الدرجة الغذائية.
وصف المنتج
اسم المنتج | المكورات اللبنية اللاكتيس الفرعية. دياسيتيلاكتيس |
مواصفات | 100-300 مليار وحدة حرارية بريطانية / غرام |
مظهر | مسحوق أبيض |
درجة | الغذاء الصف |
موك | 10 كجم |
ظروف التخزين | -18 درجة مئوية لفترة طويلة ، 2 ~ 8 درجة مئوية لمنعطف قصير. |
عينة | متوفر |
التعبئه | 1kg / كيس رقائق الألومنيوم |
صلاحيه | 24 شهرا. |
تطبيقs
1. Lactococcus lactis هي واحدة من المبتدئين شائعة الاستخدام في صناعة التخمير ، وخاصة في منتجات الألبان المخمرة.
2. Lactococcus lactis يتكون من نوعين فرعيين ، Lactococcus lactis subsp. crema و Lactococcus lactis subsp. lactis. تستخدم كبداية لمنتجات الألبان ، ويمكن استخدام الأول لإنتاج الجبن الطري ويمكن استخدام الأخير لإنتاج الجبن الصلب. في جميع أنحاء العالم ، يتم استخدام أكثر من 10 ملايين طن من خلايا لاكتيس المكورات اللبنية سنويا في صناعة تخمير الجبن والزبدة واللبن. الدور الرئيسي ل Lactococcus lactis في صناعة تخمير منتجات الألبان هو أنه بالإضافة إلى تحويل اللاكتوز في الحليب إلى حمض اللاكتيك من خلال التخمير لإنتاج مواد نكهة diacetyl و acetaldehyde ، في عملية نضج الجبن ، الببتيداز داخل الخلايا وخارج الخلية يمكن أن يعزز البروتياز التحلل المائي للبروتين في الجبن ، والذي يلعب دورا مهما في تكوين مواد النكهة في الجبن الناضج.
الوسم : المكورات العضوية اللاكتيس subsp. diacetylactis ، الشركات المصنعة ، المصنع ، العرف ، البيع بالجملة ، السائبة
